Una collaborazione fotografica ed editoriale con Marco Pirotta, interprete profondo ed accurato della Cottura a Bassa Temperatura, codificata dal lui stesso come CBT.
Un committente assai esigente, con se stesso prima di tutto e con i fornitori a seguire.
Ci occupiamo della documentazione fotografica sia delle fasi di lavorazione che dei piatti finiti, oltre ad una generica consulenza editoriale.

Il lavoro è impegnativo per la vastità dei temi trattati, per l'immenso numero di scatti, e per le difficoltà tecniche di realizzazione.
La gratificazione compensa il lavoro: il volumone CBT 2.0 è stato un rilevante successo di vendita e di gradimento.